Caldo de Huesos
Caldo de huesos cocido 24h con huesos de ternera, jamón y pollo. Rico en colágeno, glutamina y minerales. Keto, FODMAP, 79 kcal/132g.
Prep
20 min
Cocción
24 h
Total
24 h 20 min
Porciones: 8
Ingredients
- Hueso de caña y rodilla de ternera
- Hueso de jamón
- Espinazo salado de cerdo
- 2 pechugas de pollo o gallina
- Patas de pollo
- Carcasa de pollo
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cdas vinagre de manzana sin filtrar
- Especias al gusto: laurel, jengibre en polvo, cúrcuma, cardamomo
Instructions
- Poner todos los ingredientes en olla de ~8 litros; cubrir con agua.
- Cocer a fuego lento 24 horas o más. También se puede hacer en olla de cocción lenta.
Notes
-
Beneficios documentados:
-
Aporta grasas de buena calidad y energía
-
Fuente de minerales y aminoácidos
-
Aporta colágeno y glutamina (reparación intestinal)
-
Ayuda a bajar la inflamación
-
Gran poder saciante
-
FODMAP: sustituir puerros y zanahorias por apio o calabaza.
-
79 kcal por ración de 132 g.
-
Sin gluten, sin azúcar, sin edulcorantes, sin frutos secos, sin huevo, sin lácteos, baja en FODMAP, keto.