Salmón Marinado en Sal y Eneldo
Salmón marinado en sal gruesa y eneldo durante 24h; requiere congelación previa 5 días. Keto, sin gluten, 247 kcal/100g.
Prep
15 min + 5 días congelación + 24h marinado
Cocción
0 min
Total
6 días
Porciones: 8
Ingredients
- 1 kg lomo de salmón salvaje
- 1 kg sal
- Eneldo al gusto
- Ralladura de limón
Instructions
- Congelar el salmón al menos 5 días antes (seguridad alimentaria).
- Retirar espinas del salmón descongelado.
- Mezclar sal con eneldo.
- En recipiente del tamaño del salmón: capa de sal+eneldo, colocar salmón, cubrir completamente.
- Tapar con film, poner peso encima, refrigerar 24h mínimo.
- Lavar con agua para retirar sal; secar con papel de cocina.
Notes
- Conservación: nevera en táper de vidrio cerrado cubierto con aceite de oliva virgen extra.
- 247 kcal por 100 g.
- Sin gluten, sin azúcar, sin edulcorantes, sin frutos secos, sin huevo, sin lácteos, keto.
- Diferente a Fillet de Salmón en Tabla de Cedro (brasas); este es curado en frío, se sirve tipo gravlax.